お菓子教室
みなさんこんにちは😃 2回目はバレンタインは過ぎてしまったのですが・・・・感動の味！と絶賛をうけた、チョコレートを使用したとても軽くて可愛いクグロフ型にいれて焼いたショコラケーキを習いました♪💕 クグロフ型とは→https://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/1a8…
皆さんこんにちはかなりお久しぶりの投稿となってしまいました・・マイペースに続けていきますので ご興味ある方はお付き合いいただけると嬉しいです さてアドバンスコース１回目は 即席折込パイを使ってコルネを習いました。 この即席折込パイはめっちゃ簡…
皆さんこんにちは 早いものでベーシックコースの最終日となってしまいました まだまだ私の技術がおいつかなくて、やりたいことも増えてきたので、引き続きパティシエールの挑戦は続けていきたいと思います 今回は季節もの、紅玉をふんだんに使った りんごの…
アマンディーヌ + ショコラタルト＋柿のタルト 皆さんこんにちは☺️秋になり、焼き菓子が美味しい季節になってきましたね♪ 今回はな なんと、タルトの重石を使用せずに、タルト台を作る画期的な方法を学んできました＾＾素晴らしい♪ タルト台は、焼くときに膨…
みなさんこんにちは 早いものでレッスン10回目❤️今回はダコワーズを作りました❤️ ダコワーズとはメレンゲに砂糖とアーモンドパウダーと小麦粉を混ぜて焼く 軽い口当たりのお菓子で、マカロンと似ていますが、マカロンより簡単に作ることができます パリでは…
皆さん、アガーって聞いたことありますか？アガーはゼラチンと寒天の間みたいな凝固剤です。 常温でも固まるので、暑い夏に外に持ち歩いてもけっして溶けることがない性質をもっている優れものです。（ゼラチンは保冷剤にいれていないと夏場は溶けてしまいま…
今回は夏らしい爽やかなメニューでした。 火を極力使わずにできる手軽さがうれしいです♪ 自分でゼリーを作るとき ゼラチンがきちんと溶けているのか ゼラチンの量はどれくらいいれたら好みの柔らかさになるのか、柔らかく仕上げたくて量を少なくしたときに固…
今回はシュー生地に挑戦しました^_^ シュー生地作りってとても難しそうなイメージがありませんか？ でもさすがは、基礎から学ぶ・大阪お菓子教室ひすなずた・ベーシックコースひすなずたさん 今回も簡単で失敗しないシュー生地作りを教えて下さいました ある…
ロールケーキってシンプルで簡単そうにみえて 案外難しいと私は思っています。 理想はふわふわの生地にクリームもたっぷり真ん中に集まっている。 小山ロールみたいなロールケーキが自分で作れたら、どんなに嬉しいでしょう♪ 私の心臓がドキドキしている、を…
完成形を撮り忘れてしまったので、、 取り分けた完成図で失礼します 今回はモチモチパンケーキも一緒に教えてもらい ボリューミーな一皿になりました 説明とデモンストレーション 今回は簡単だけど、奥が深いベイクドチーズケーキの世界。 美味しくリッチな…
クッキーは私が小学生から作っていたけれど、簡単にみえてとても奥が深いお菓子・・ 混ぜ方がわからなくて、硬いクッキーになってしまったりお店のようなほろっと食感を目指すものはないか、レシピをいろいろ探して作ってみたけれど、なかなか自分の思うよう…
自分で作る！ 先生の手つき動画を再度ちら見して頭にインプットしていざ！ 自分の変な癖をなくすように、先生の動きをイメージしながら泡だてていきます。 すると、先生から「一緒やん！面白ーい♡」って笑われました 先生も動画を撮られていて、私の真剣な様…
お久しぶりの更新となってしまいました、、 更新しないのは死んだアカウントと同じと 聞いて焦り気味の私です さて、本日は一日みっちりマンツーマンで学ばせてもらいました ベーシックコースとプロの違いについて 私は最初はベーシックコース を受講してい…
待ちに待った2回目は 手軽にできてリッチな味わいの マドレーヌとフィナンシェ♡ 自己流ではフィナンシェの焼き具合が難しく 色むらになるなどの課題があった。 混ぜて焼くだけなのですが、 混ぜ方にもコツがあるはず！ その辺を今日はしっかりと学ぼうと思い…
☆☆はじめに☆☆ お菓子作りを極めたい！ 小学生の時に読んだ わかったさんシリーズをきっかけに お菓子作りに目覚めたわたし。 あれから20年自己流でなんとなく 美味しいお菓子は作れるようになってきた。 けど、本当にこのやり方であっているのか？ もっと美…
