検証 抹茶フィナンシェ 蜂蜜 vs メープルシロップどっちが美味しい？

材料

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「フィナンシェ型 10個分」

焦がしバター  100g

グラニュー糖 100g

卵白 100g

メープルシロップ か 蜂蜜 20g

小麦粉 37g

アーモンドプードル 37g

抹茶 6g 中村藤吉さんの使ってみた

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私がよく作る分量です。

先生に抹茶を使ったお菓子の場合メープルシロップをいれると、抹茶の風味が消えてしまうのでは？とアドバイスをいただいたので、実際に比較検証してみることにしました。

はたしてどんな違いがでるのでしょうか？

今回は上記の記事を半分の量に分けて

ハチミツとメープルシロップをそれぞれいれて

焼いてみました。

①生の生地を食べ比べ

✴︎メープルシロップ

こくがでている。濃厚な風味。

抹茶の香りは少し消されている。

✴︎ハチミツ

あっさりしている。抹茶の香りが強く感じられる。

②焼いた後

同じ条件で焼いたが

右のメープルシロップを入れた方が火の通りがよかったのか、良く焼けた。

左 蜂蜜  右 メープルシロップ
断面図はこんな感じ

③味の違いについて 一日置いて食べてみた

✴︎メープルシロップ

抹茶の香りが少し薄いかんじ。こくがあって味は美味しかった。

✴︎ハチミツ

あっさりしているけど、食べ応えあり

抹茶の風味がきちんと感じられた。

✴︎結論✴︎

抹茶フィナンシェには蜂蜜があう！

抹茶の風味を際立たせたかったら

蜂蜜を使うべし♡

メープルはプレーンの方がよさそうです。

実際試すといろんなことがありますねー

疑問に思ったら実践あるのみ😊これかはもトライアンドエラーを繰り返し、施策にはげみます🥰